Garrón

Corte muy utilizado en la alta cocina que por presencia no va a dejar a nadie indiferente. Necesita ser asado en cocciones de larga duración para explotar todo su sabor. También es una gran opción para ahumarlo. 

Asado de Tira Cuyanito

Versión de menor tamaño del Asado Cuyano, es una opción para disfrutar todo el sabor del Asado de Tira.

Tomahawk Especial

Una versión sin costilla del rey de la parrilla, el Tomahawk. Lomo Vetado con su hueso, lo cual lo hace un corte excelente para la parrilla pero con la versatilidad de poder ser el principal al plato. Este corte es conocido también como Cowboy Steak

Lomo Chorizo

Primera porción de Lomo Liso seleccionado de nuestros vacunos Angus. También destaca por su marmoleo, cobertura y grosor y por esto es uno de los favoritos de los parrilleros expertos. Genial en el punto medio o punto tres cuartos ya que así se logra fundir la grasa de cobertura e infiltración, obteniendo un sabor y textura capaz de satisfacer los gustos más sofisticados.

Lomo Ancho

Primera porción del Lomo Vetado seleccionada de nuestros vacunos Angus que se destacan por su marmoleo, cobertura y grosor, lo cual lo hace la opción ideal para los parrilleros expertos. 

 

Espectacular en punto tres cuartos o asado para fundir la grasa de cobertura e infiltración, logrando tener un sabor y textura capaz de satisfacer los paladares más exigentes. 

Chuck Roll

Popular corte en Estados Unidos que se ocupa para preparar las mejores hamburguesas caseras y para ser preparado en ahumadores. Explota de sabor al ser asado al punto cocido o bien cocido y entrega una excelente textura que te sorprenderá en la parrilla. 

Proviene del Huachalomo de vacuno Angus.

Arrachera Fina

Popular en México, posee una apariencia similar a la entraña dada esta similitud por su estilo de fibra, pero que se disfruta al punto cocida para picotear recién salida de la parrilla. Este corte es la falda de la Tapabarriga.  

Asado de Tira Cuyano

Inspirado en los asados Argentinos, es el centro del asado de tira, prolijado de forma cuadrada compuesto por varias costillas enteras, lo cual lo hace especial para las cocciones de larga duración. Conocido como Asado de Tira Ventana.

Asado de Tira Gran Criollo

Trozamos el Asado de Tira de nuestra selección, en un grosor de 10 cm para hacer un corte con el grosor necesario y con hueso para el cocinero exigente.

Asado de Tira Criollito

Trozamos el centro del asado de tira de nuestra selección, en un grosor de 1 cm para poder disfrutar de todo el sabor, dado por su textura, sumado al efecto hueso en una fracción del tiempo de cocción para que puedas disfrutar al borde de la parrilla. 

Lomo Francés

Lomo Liso con su costilla larga, corte muy vistoso y especial para sorprender en preparaciones gourmet gracias al suave sabor del Lomo Liso, potenciado con el efecto hueso. Es un deleite al paladar.

Tomahawk

El rey de la parrilla, un clásico en los Steak House ingleses. Es la unión entre el Lomo Vetado y una larga porción de Asado de Tira. Un objeto de deseo para cualquier asador.

Porterhouse

Ese corte cuenta con la finura del filete y el sabor del Lomo Liso. Estos dos cortes tienen una participación similar, unido por hueso, el cual al ser asado se disfruta mucho más al entregar todo su sabor. 

T-Bone

Se conforma del filete y el sabor del Lomo Liso, siendo este corte el predominante. Su sabor se potencia con el hueso al ser asado. 

Chuletón

Lomo Liso con hueso en una presentación de 300 a 400 gramos aprox, genial para preparaciones gourmet, es un deleite para los consumidores más exigentes gracias al efecto hueso sumado a la suave textura del Lomo Liso.

Costeleta

Una porción de Lomo Vetado de 300 a 400 gramos junto a su costilla. Su gran cuota de sabor está dado por la grasa de infiltración y cobertura del Lomo Vetado sumado al efecto hueso.

Ojo de Bife

Corte muy cotizado por los parrilleros argentinos y uruguayos. Es la porción intermedia del Lomo Vetado y el Lomo Liso. 

La combinación de estos dos cortes y su infiltración de grasa lo hacen poseedor de un sabor y textura balanceada al punto tres cuartos o asado.

Bife Ancho

Bifes de Lomo Vetado porcionado en 300 gramos aproximadamente, en empaques individuales que lo hacen una opción ideal para restaurantes o para cuando te quieres dar un gusto. Espectacular en punto tres cuartos o asado.

Palanca

Un clásico chileno del picoteo al borde de la parrilla, conformado por fibras muy largas que permiten retener sus jugos y que le dan una textura y sabor suave, muy característico. Puedes disfrutarlo en su punto medio o tres cuartos.

Picanha

Estrella tanto en Brasil como Portugal, poseedor de una capa de grasa que en cocciones lentas se funde, impregnando de sabor este corte que es muy tierno y extraordinariamente jugoso, siendo por esto unos de los favoritos de los parrilleros expertos ya que funciona bien en todos los puntos de cocción deseados. 

Se diferencia de la Punta de Ganso por venir prolijado de la primera parte del corte más cercano al Ganso. 

Colita De Picana

Un corte de los clásicos chilenos por ser muy versátil, que a la espada queda genial pero a la parrilla y olla nunca falla, muy sabroso.

Entraña

Una faja angosta, delgada y larga de pura nobleza, gracias a su textura dada por sus fibras blandas. Esto sumado a su fácil y rápida preparación la ha posicionado como la primera opción de los parrilleros modernos. Recomendamos disfrutar este corte en punto tres cuartos o asado. 

Medallón Filete

Medallones de Filete listos para ser preparados. Este corte está pensado para ser el protagonista de tus preparaciones especiales, ya sea envuelto en tocino o acompañado con una salsa de queso azul. Lo puedes disfrutar en el punto de cocción de tu preferencia.

Filete Parrillero

El Filete Parrillero es la porción más ancha o cabeza del filete presentado en corte mariposa. Esta parte del filete presenta mayor infiltración, por lo que queda un corte que no te falla nunca en la parrilla por su suave textura y sabor al punto tres cuartos o asado al borde de la parrilla.

Filete Sin Cordón

Corte principal en los mejores restaurantes para sus platos más exclusivos y en las celebraciones en casa más importantes. Esta versión del Filete es prolijado sin su cordón lo cual hace que tenga una menor cobertura de grasa, permitiendo que lo disfrutes en cualquier punto a elección. 

Flat Iron

Uno de los cortes preferidos en las Islas Británicas. Es tendencia en restaurantes de alta cocina, siendo también un as bajo la manga de los parrilleros modernos, todo esto gracias a que es un corte que se destaca por su suave textura, siendo sabroso y magro. 

 

Estas características hacen que se pueda disfrutar en cualquier punto a elección, pero es una excelente opción para asarlo al punto sellado o a la inglesa. Proviene de la Punta Paleta desprovista de la fascia muscular.

Arrachera

Muy popular en México, poseedor de una textura de fibras blandas capaces de retener mucho jugo. Cocinada en su punto es genial para disfrutar al borde de la parrilla de fácil y rápida preparación.